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[判断题]

冻藏库和冻藏车的内部温度应保持在—18℃以下，温度波动要求控制在±1℃以内（）

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第1题

经验收合格之冷藏（冻）原料肉，水产品应依规格、种类分别存放于冷藏（冻）库，冻藏应保持在-18℃以下；冷藏应保持在0～5℃。（）

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第2题

冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。

A.-15℃

B. -18℃

C. -20℃

D. -22℃

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第3题

冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态

A.-15℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-22℃

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第4题

冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态

A.-15℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-22℃

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第5题

冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态

A.-15℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-22℃

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第6题

食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-18℃，冻结完成时，食品冻结温度必须在（）以下

A.-18℃

B.-15℃

C.-10℃

D.0℃

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第7题

食品冷结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-18℃，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下

A.-18℃

B.-15℃

C.-10℃

D.0℃

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第8题

冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜

A.18℃

B.4℃

C.0℃

D.—18℃

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第9题

冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。

A.18℃

B. 4℃

C. 0℃

D. —18℃

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第10题

低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜

A.0℃~5℃

B.5℃~10℃

C.0℃~-3℃

D.-18℃以下

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