下面哪种干货原料涨发时需要赋味（）

A.干贝珍珠笋

B.红烧大群翅

C.香菇炖鸡

D.香菇菜心

A.银杏

B.发菜

C.燕窝

D.香菇

A.香菇

B.口蘑

C.干贝

D.鱼翅

A.鱼翅

B.海参

C.香菇

D.以上都是

A.香菇

B.粉皮

C.鱼骨

D.鱼翅

A.岩参

B.刺参

C.干贝

D.鱼翅

A.熟悉干货原料的产地和性质

B.鉴别干货原料的质量和性能

C.认真对待涨发过程中的每个环节

D.以上都是

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的张发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合理的涨发工具

A．海参

B．肉皮

C．鱼翅

D．香菇

A.盐发

B.蒸发

C.煮发

D.碱发