题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度（）
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第2题
需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到（）℃以上；加工时食品的中心温度低于（）℃的，应严格控制原料质量安全或者采取其他措施（如延长烹饪时间等），确保食品安全
A．60
B．70
C．80
D．100
第4题
关于热加工的描述，正确的是（）
A.菜品加热，食品中心温度≥60℃
B.菜品加热，食品中心温度≥70℃
C.功夫菜加热，食品中心温度≥75℃，保持5分钟以上
D.功夫菜加热，食品中心温度≥70℃，保持5分钟以上
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