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[单选题]

下列那类物质不是普通食品()

A.大豆素肉

B.大豆异黄酮

C.大豆蛋白

D.纳豆

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第1题

下列那类物质为普通食品()

A.大麦苗

B.牛蒡根

C.玉米须

D.沙棘叶

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第2题

燃烧时物质带电的火属于下列那类()

A.B类火

B.C类火

C.D类火

D.E类火

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第3题

下列哪种化合物不是苯丙素类()

A.香豆素

B.苯丙素

C.甾体

D.木脂素

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第4题

下列哪种化合物不是苯丙素类()

A.香豆素

B.苯丙酸

C.木脂素

D.氰苷

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第5题

使大豆食品产生腥味的物质是()

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.抗营养因子

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第6题

在果蔬中,产生涩味的物质主要是()

A.香豆素类

B.奎宁

C.醛类

D.单宁

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第7题

关于香豆素类溶解性的叙述,错误的是()

A.游离香豆素能溶于沸水

B.游离香豆素可溶于冷水

C.游离香豆素易溶于醇、三氯甲烷和乙醚

D.香豆素苷类能溶于水和醇

E.香豆素苷类难溶于乙醚

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第8题

碱性氧化铝色谱通常用于哪类物质的分离()

A.生物碱类化合物

B.香豆素类化合物

C.酸性化合物

D.酯基化合物

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第9题

下列可用碱提酸沉法进行分离得到的物质有()

A.黄酮类

B.醌类

C.生物碱类

D.香豆素类

E.酚酸性成分

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第10题

较大婴儿和幼儿配方食品以为主要原料()

A.乳类

B.乳蛋白制品

C.谷物

D.大豆

E.豆蛋白制品

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