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[单选题]
蛋品对面包、糕点的生产工艺与改善制品的（）等方面都起到重要的作用
A.色、香、味、形
B.数量
C.重量
D.产量
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A.色，香，味，形
B.数量
C.重量
D.产量剂
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第3题
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（)等方面都起到重要的作用。A.色、香、味、形B.数量C.重量D.
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的()等方面都起到重要的作用。
A.色、香、味、形
B.数量
C.重量
D.产量
第9题
我司销售的“卜珂 椰丝球椰蓉球面包早餐糕点 120g”疏松多孔，有弹性；且制品细腻，质地均匀。以上描述是有蛋的哪些特性造成的（）
A.蛋的热凝固作用
B.改善制品色、香、形、味
C.蛋白的起泡作用
D.蛋的乳化作用
第11题
以下哪项食品产品标准没有对酸价作出要求()。
A.《食品安全国家标准 食用油脂制品》
B. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》
C. 《食品安全国家标准 糕点、面包》
D. 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
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