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[判断题]

杭州名菜“东坡肉”选用的是猪夹心肉。()

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第1题

杭州名菜“东坡肉”选用的是猪夹心肉。()此题为判断题(对,错)。
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第2题

四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的()部位做的

A.里脊

B.夹心

C.外脊

D.坐臀

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第3题

最适合制汤的猪肉是()

A.五花肉

B.猪里脊

C.猪夹心肉

D.猪腹肉

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第4题

新鲜的夹心肉做生肉馅时,每500g的加水量是150~190g()
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第5题

猪颈肉适于爆炒。()
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第6题

调制猪肉泥馅,应选用()

A.夹心肉

B.五花肉

C.后肘肉

D.外脊肉

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第7题

宋嫂鱼袭,这道菜至今已有八百多年历史在北宋时期就已经成为杭州的一道名菜了。()
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第8题

猪外裆肉一般适于炒、炸、爆。()
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第9题

猪上脑肉适于炸、熘、炖、焖。()
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第10题

猪坐臀肉一般适于煮、酱、制馅。()
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