焯水属于原料初加工的以种方法（）

A.整理

B.浸泡

C.焯水

D.烹调

A.先切后洗

B.先腌后洗

C.先切后焯

D.以上都是

A.焯水

B.浸泡

C.摘剔

D.洗涤

A.焯水

B.晾晒

C.改刀

D.冷水浸泡

A.锅中的水量要多，一定要浸没原料

B.注意翻动原料，使其受热均匀

C.及时地除去浮沫，动物性原料可以加入葱、姜以除去异味

D.某些容易变色的蔬菜，焯水后应立即投入冷水中冷却或摊开晾凉

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水