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[单选题]

一包鸭肠腌料包需要配多少克的鸭肠()

A.1500克

B.1200克

C.1000克

D.600克

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第1题

鸭肠腌制流程()

A.2公斤鸭肠配一包料包

B.1.5公斤鸭肠配一包料包

C.30-40度热水冲解料包至无颗粒状

D.60-80度热水冲解料包至无颗粒状

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第2题

关于鸭肠料包、毛肚料包每天下班前需要退回库管,由库管按照料包登记规则进行登记,并锁在专用柜子里保管()
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第3题

关于鸭肠料包、毛肚料包每天下班前需要退回库管,由库管按照料包登记规则进行登记,并锁在专用柜子里保管()
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第4题

料包品种编号规定()

A.15克腌料包编号为 ①

B.10克美味酸菜鱼粉料包编号为 ②

C.10克腌料包编号为 ⑥

D.10克烧鸡公粉料包编号为 ④

E.10克鲜香老鸭汤粉料包编号 ⑤

F.10克水煮肉片腌料包编号为③

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第5题

用500克鸭肠鲜料可涨发()克湿料

A.500

B.600

C.650

D.1000

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第6题

一包香辣鸭需要使用料汁多少克()

A.80

B.90

C.100

D.70

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第7题

一份鸭肠有多少克()

A.200

B.225

C.250

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第8题

半份鸭肠有多少克()

A.100

B.150

C.200

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第9题

拌鸭肠料包五专下列说法正确的有()

A.专人采购

B.专人领用

C.专人保管

D.专柜上锁存放

E.专用台账

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第10题

出品水晶鸭肠时需要鸭肠()克

A.100

B.150

C.200

D.250

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