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[多选题]

刚吃完螃蟹再吃鱼就觉得鱼不太鲜,这是味觉的()

A.对比

B.消杀

C.相乘

D.变调

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第1题

中国有句俗话“要想甜,加点盐”,这是味觉的()

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第2题

人们食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品原料本身无味,这是味的()

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第3题

一般宴席的上菜顺序是:先上味清淡的菜肴,后上味浓厚的菜肴,先上咸味的菜肴,后上甜味的菜肴。这是根据味的()原理。

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第4题

人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,为因为存在()。

A.味的消杀现象

B.味的变调现象

C.味的对比现象

D.味的相乘现象

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第5题

先吃糖再吃药,就觉得药特别苦;先吃药再吃糖,就觉得糖特别甜。这是哪一种感觉规律?()

A.感觉适应

B.同时对比

C.继时对比

D.感觉转换

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第6题

味之间的相互作用有()

A.对比作用

B.变调作用

C.相乘作用

D.相抵作用

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第7题

吃过咸的物品再喝普通白水会感觉到甜,这是()现象

A.适应

B.对比

C.变味

D.相乘

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第8题

吃过咸的物品再喝普通白水会感觉到甜,这是()现象

A.适应

B.对比

C.变味

D.相乘

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第9题

菜肴的滋味通常是许多呈味成分所产生的复杂味觉。烹调时放鸡精的同时又放味精,是一种()现象

A.对比

B.增强

C.消杀

D.转化

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第10题

"898.当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()

A.味的对比现象

B.味的消杀现象

C.味的相乘现象

D.味的调变现象

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第11题

在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用

A.味的对比

B.味的转换

C.味的相乘

D.味的消杀

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