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[单选题]

培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品,一般是以()为原料加工制成的

A.羊肉

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛肉

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第1题

在肉烹调方法上,据说回族一般是把()和各种蔬菜搭配在一起,制成各种副食的炒菜

A.牛肉

B.鸡肉

C.羊肉

D.猪肉

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第2题

回族最主要的饮食习惯就是不吃()。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第3题

()奥黛丽·赫本不吃什么肉?

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.羊肉

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第4题

下列动物性原料最易消化的是()

A.鱼肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.猪肉

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第5题

下列国家准入产品对应不正确的是()

A.A美国-冷冻猪肉、冷冻羊肉、冷冻鸡肉

B.B巴西—冷冻可食用驴皮、冷冻鸡肉

C.C澳大利亚-冷冻鹿肉、冷冻羊肉

D.D新西兰-冷冻牛肉、冷冻羊肉

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第6题

刀工处理时需要顶丝切的肉为()。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第7题

烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是(),伊斯兰教的人不吃猪肉,因此,“兰州拉面”中所用到的肉是()

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

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第8题

在畜肉中脂肪含量排序()。

A.猪肉、羊肉次之、牛肉

B.羊肉、猪肉次之、牛肉

C.羊肉、牛肉次之、猪肉

D.以上都不对

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第9题

薄荷少司的特点是浅绿色,甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类()菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第10题

辣根少司的特点是乳白色,鲜辣清香。常用于烧牛肉、煮牛肉、咸猪脚和()等菜肴。

A.煮鸡肉

B.煮羊肉

C.烤猪肉

D.烤羊肉

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第11题

猪肉是中式烹调中运用最广泛、最充分的原料之一。()
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