题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

锅贴鳝鱼的生坯制作完成后,还需要()工序,才能加热

A.静置

B.挂浆

C.风干

D.切边

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第1题

网站制作完成后,只有发布了才能在网络上浏览。()

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第2题

油豆腐是由黄豆金磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成()

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第3题

使用普通消毒和密闭消毒完成后,需要静置的时间()

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

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第4题

制作泡芙生坯时要求大小均匀,形状一致。()

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第5题

涂膜产生针孔的原因有()

A.底层被涂面太平滑

B.静置时间过长

C.静置时间过短

D.涂膜厚加热升温快

E.喷涂压缩空气过滤不良

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第6题

制作“软兜鳝鱼”选用的鳝鱼部位应该为()。

A.鳝鱼的脊背肉

B.鳝鱼的尾部肉

C.鳝鱼的腹部肉

D.鳝鱼的腹背相连的肉

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第7题

油煎主要适用于()品种制作

A.锅贴、馅饼

B.贴饼子、锅贴

C.馅饼、贴饼子

D.馅饼、葱油饼

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第8题

安全带挂置在稳固之处,做到低挂高用,是否正确()

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第9题

分容工序产品一般测试流程顺序()①分容、②常温静置24小时、③OCV1、④常温静置72小时、⑤OCV2、⑥分选

A.①②③④⑤⑥

B.⑤①②③④⑥

C.①②⑤④③⑥

D.⑤⑥②③④①

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第10题

钢板或钢带按边缘状态分为切边和不切边,切边的代号为();不切边的代号为()

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