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[单选题]

脂肪含量3.0%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是 ()

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

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第1题

脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%的液体乳制品,在分类上准确的名称应是()

A.脱脂乳

B.全脂乳

C.乳饮料

D.脱脂乳粉

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第2题

在下列四种乳制品中,产品产生危害性风险最高的是()

A.酸奶

B.超高温灭菌乳

C.冰淇淋

D.乳粉

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第3题

能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为()

A.巴氏杀菌奶

B.发酵酸奶

C.超高温灭菌奶

D.乳粉

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第4题

目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列那种乳制品()

A.乳粉

B.巴氏消毒奶

C.超高温灭菌奶

D.发酵酸奶

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第5题

下列乳及乳制品中可以室温保存的是()

A.巴氏消毒奶

B.超高温灭菌乳

C.黄油

D.奶酪

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第6题

糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量百分比分别为:()

A.碳水化合物30%~40% 蛋白质50% 脂肪<20%

B.碳水化合物40%~50% 蛋白质50% 脂肪10%

C.碳水化合物50%~60% 蛋白质<15% 脂肪30%

D.碳水化合物20%~30% 蛋白质60% 脂肪20%

E.碳水化合物<15% 蛋白质60% 脂肪30%

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第7题

离心分离的目的为()。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第8题

发酵乳制品的化学变化有()。

A.乳糖代谢

B.蛋白质代谢

C.脂肪代谢

D.矿物质变化

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第9题

畜肉食品中脂肪含量约为10~30%。其主要成份是各种()

A.乳酸

B.完全蛋白质

C.微量元素

D.饱和脂肪酸

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第10题

三大营养素在糖尿病患者的一天进食中提供的热量正确的是()

A.碳水化合物占55-60%,蛋白质提供的热量占15-20%,脂肪提供的总热量不能超过30%

B.碳水化合物占30-40%,蛋白质提供的热量占30%,脂肪提供的总热量不能超过30%

C.碳水化合物占50-55%,蛋白质提供的热量占30%,脂肪提供的总热量不能超过15%

D.碳水化合物占40-50%,蛋白质提供的热量占20-25%,脂肪提供的总热量不能超过25%

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