米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.糯米面坯

B.粳米面坯

C.籼米面坯

D.米粉类品种

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

A.以手捏皮

B.以手按皮

C.以刀压皮

D.以手拍皮

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

A.软硬度

B.色泽

C.口味

D.性质

A.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚性质，又可以辅助成型的原料

B.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚口味的原料

C.面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等

D.面点主坯的辅助原料，主要是指峰蜜、胡椒粉、香油、五香粉等

A.营养素

B.口味

C.质感

D.吸水性

A.铸锭

B.连铸坯

C.铸锭和连铸坯