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[单选题]

初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤

A.去头

B.去尾

C.去鳃

D.剔骨

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第1题

草鱼的初加工顺序是()

A.刮鳞----去鳃----剖腹去内脏----洗涤

B.刮鳞----剖腹去内脏----去鳃---洗涤

C.刮鳞----剖腹去内脏----洗涤----去鳃

D.洗涤---刮鳞----去鳃----剖腹去内脏

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第2题

有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等()
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第3题

鲫鱼初步加工的步骤正确的是()

A.去腮--刮鳞--取内脏--洗涤干净

B.刮鳞--去腮--取内脏--洗涤干净

C.刮鳞--去腮--洗涤干净--取内脏

D.刮鳞--取内脏--去腮--洗涤干净

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第4题

下列对鱼类初加工基本程序的表述,正确的()

A.打麟——去鳃——取内脏——起肉——洗涤分档

B.放血——打麟——去鳃——取内脏——洗涤整理

C.拍头——打麟——去鳃——洗涤整理——取内脏

D.放血——去鳃——打麟——取内脏——整理分档

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第5题

下列属于草菇的初加工步骤为()

A.清洗→修去泥根部

B.清洗→切去根→切去头剖

C.清洗→去尖

D.洗涤→去蒂→去籽

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第6题

为了使鱼肉质洁无血腥味,鱼类初步初加工中必须做好()环节。

A.打鳞

B.去鳃

C.放血

D.洗涤

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第7题

鱼类宰杀过程的基本顺序是()

A.打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理

B.去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理

C.放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理

D.放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理

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第8题

黑鱼的初加工步骤:拉下鱼头――去脊骨――取出内脏――去黑皮、黑衣――洗涤整理()

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第9题

用鱼初加工的过程是宰杀一烫皮→-洗涤()

A.开壳去内脏

B.放血

C.去皮

D.去爪

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第10题

四季豆的初加工步骤为()

A.洗涤→开水烫泡→去外皮→切去蒂

B.洗涤→刨去外皮→去籽

C.洗涤→刨去外皮→切去头尾

D.去蒂→去尖→撕去两边筋→清洗

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