题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

白酒中的香味物质，如（、）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用（）

A.帖烯类化合物、

B.芳香族化合物、

C.呋喃化合物、

D.吡嗪类化合物

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第1题

如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感（）

A.杂环类化合物、

B.芳香族化合物、

C.萜烯类化合物、

D.吡嗪类化合物

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第2题

茅台型白酒的香味是（）

A.蜜香清雅

B.酱香浓郁

C.清香纯正

D.独特香气

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第3题

固态法白酒

下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是().

A.固态法白酒高级醇含量突出

B.液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒

C.液态法香味成分种类低于固态法白酒

D.液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒

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第4题

各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒（）

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第5题

白酒的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒已检出余种成分

A.500

B.700

C.1000

D.1200

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第6题

啤酒中的酸类物质不是啤酒的香味物质，但酸味物质在啤酒呈味、调节啤酒缓冲性能等方面发挥着重要作用。（)

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第7题

大曲酱香型白酒由三种香味就勾调而成（）

A.醇甜

B.曲香

C.酱香

D.窖底香

E.糟香

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第8题

在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感（）

A.、多元醇

B.、杂醇油

C.、乳酸乙酯

D.、乙酸乙酯

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第9题

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量（）

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