题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于营养配餐食谱的编制,以下说法不正确的是:______________

A.在确定营养配餐食谱的内容时，应当先确定膳食中主食的品种及数量。

B.编制营养食谱时，副食的品种和数量主要依靠所需蛋白质的数量确定。

C.在食谱的编制过程中，蔬菜水果的需求量依靠维生素与无机盐的需求量来确定

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第1题

学前儿童食谱编制的基本原则（）

A.按照学前儿童年龄均值，制订膳食计划

B.按周编制食谱

C.确定膳食制度

D.合理搭配各种食物

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第2题

确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较

A.RDA

B.DRIs

C.RNI

D.中国居民膳食指南的要求

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第3题

儿童膳食营养调査记录内容包括：（)。

A.每周的带量食谱，每月的膳食计划，附设托儿班的必须同时制定托儿班带量食谱

B.记录园长陪餐的反映，以及儿童接受食物的程度

C.保教结合，做好膳食调查中各种食材数量、剩余、进餐人日数等信息的登记，准确填写相关表格

D.每季度进行一次儿童膳食调查

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第4题

对列车餐车进行监督时，应询问食谱或者菜品清单：可先向厨师询问食谱清单，重点关注__等，必要时开展食品安全快速检测（）

A.热菜

B.主食

C.荤食

D.冷拌菜

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第5题

幼儿园卫生保健工作每月（季度)工作内容包括以下哪些？（)

A.食谱制定和食谱分析

B.喂药登记

C.意外伤害统计及上报

D.出勤统计及数据上墙

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第6题

编制食谱的重要工具包括《膳食营养素参考摄入量》和《食物成分表》。（）

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第7题

洛天依音源

以下哪首是洛天依的歌()。

A.百年食谱颂

B.十年食谱颂

C.万年食谱颂

D.千年食谱颂

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第8题

公寓应结合季节、地域特点和服务对象不同，做好饭菜花样品种的调剂，在餐厅明显位置公布当日食谱。（)

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第9题

在饮食因素中大肠癌的主要发病原因是（）

A.食物纤维不足

B.高糖食谱

C.低脂肪食谱

D.低维生素食谱

E.高蛋白质食谱

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第10题

编制食谱需要掌握对象的（）。

A.年龄

B.性别

C.劳动强度及经济状况

D.以上选项都正确

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