题目内容
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[主观题]
根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料
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A.生料
B.熟料
C.素料
D.调料
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第5题
菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、()、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（)、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
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A.切配
B.切料
C.配料
D.备料
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