保育员给婴幼儿分发饭菜的顺序是()
A.先发菜和汤,现盛饭
B.先发饭和汤,再盛菜
C.同时发放在一个碗中
D.先盛饭菜,再盛汤
A.先发菜和汤,现盛饭
B.先发饭和汤,再盛菜
C.同时发放在一个碗中
D.先盛饭菜,再盛汤
第4题
B.盛汤时拿两勺,去汤中的渣物
C.客人多时,可将能喝的三鲜汤,番茄汤或者菌汤备好,直接端给顾客,这样可减少客人等待的时间
D.盛汤时应选择不打扰到客人的地方盛,切忌在两位谈话的顾客中间,并远离小孩,老人和孕妇
E.盛汤前要询问客人是否需要加葱花和香菜,番茄锅和菌汤锅建议客人喝原味,那样味更鲜。若顾客点的是番茄汤、菌汤锅要征求顾客意见盛什么汤; 3、盛汤后端给顾客面前;做到先老后幼、先女士后男士、先宾后主
F.客人喝汤时,提醒客人小心烫、小朋友汤碗放在大人面前并做好提醒;小心烫到小朋友
第10题
A.汤烧沸后便专用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈菊花心为度,不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制
第11题
A.汤烧沸后便转用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈“菊花心”为度,不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅D.熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制
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