题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

关于清洗消毒保洁措施说法正确的是()

A.食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用

B.清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具

C.餐具只要消毒了就可以,可以不需要放保洁柜

D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁

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第1题

下列关于餐用具清洗消毒的描述,正确的是()

A.餐具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

B.餐具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用,但可以与食品原料清洗水池混用

C.餐具清洗水池应专用,不得与清洁用具清洗水池、原料清洗水池混用

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第2题

清洗拖把等清洁工具、用具可在食品原料清洗水池进行。()

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第3题

食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。()
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第4题

清洗过抹布等清洁物品的水池必须经消毒方能清洗食品和餐具()
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第5题

以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染?()

A.生.熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量装生、熟食品的盛器

C.清洗生.熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生.熟食品盛器分开放置

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第6题

消毒柜是对清洗干净的()进行消毒的专门工具

A.餐用具

B.毛巾

C.食品

D.衣服

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第7题

下列哪些操作过程能有效保证食品安全()

A.各类工具、容器按标识区分使用

B.食品烧熟煮透,保存条件和保存期限符合要求

C.半成品放入原料冰箱内暂存

D.已清洗消毒的餐用具使用前做好保洁措施

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第8题

以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染()

A.生、熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量装生、熟食品的盛器

C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置

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第9题

各种食品原料在使用前应洗净,肉类、水产品应()清洗,蔬菜宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

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第10题

以下哪些措施可以避免盛器引起的交叉污染()

A.生、熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量装生、熟食品的盛器

C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置

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第11题

食品原料应清洗后使用,盛放或加工制作不同类型的食品原料的工具和容器应分开使用。()
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